Mezcal La Escondida Blanco – authentisch mexikanische Agaven-Spirituose
La Escondida, auf Deutsch „die Versteckte“, hat im Jahr 2015 den Weg von der Casa Grand Mezcal im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca über Maison Ferrand nach Deutschland gefunden. Und verstecken, das muss sich die Agaven-Spirituose keinesfalls, auch nicht hinter ihren großen Tequila-Brüdern. Für die Herstellung wird ausschließlich die Agaven-Sorte Espadin verwendet, deren Herz (Piña) mehrere Tage lang gekocht und im Anschluss mit einem Tahona-Steinrad gepresst wird. Dadurch entsteht ein Saft, der mit natürlichen Hefen fermentiert und zweifach in kupfernen Alambic-Brennanlagen destilliert wird. Der klare Mezcal Blanco wird nach der Destillation nicht gereift, sondern kristallklar abgefüllt. Süße und würzige Nuancen von Honig und Pfeffer und zarte Töne von Rauch sorgen für eine schöne Komplexität im Duft, die sich auch am Gaumen fortsetzt. Dort zeigen sich zudem noch fruchtige Nuancen, die die süß-würzigen Noten wunderbar ergänzen. Durch den ausbalancierten Geschmack eignet sich Mezcal La Escondida Blanco ideal für den puren Genuss, schmeckt aber auch in sämtlichen Cocktails. Die auf der Flasche abgebildete und namensgebende Meerjungfrau beruht auf einer Legende, nach der eine Prinzessin der spanischen Gefangenschaft entfliehen konnte und daraufhin als Nixe im Meer gesichtet wurde.
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