Heulikör

Heulikör: der feine Geschmack reichhaltiger Bergwiese

Unten im Tal geht alles mit großen Maschinen vonstatten: Die saftige Wiese besteht zu einem überwältigenden Anteil aus grünem Gras, das Mähwerk macht es platt, der Kreisler dreht es um und die Heuerntemaschine sammelt es auf, sobald es getrocknet ist. Wo die Maschinen nicht hinkommen oder man bewusst die Artenvielfalt und den natürlichen Reichtum der Wiese gedeihen lässt, wird oft nur ein Mal pro Saison gemäht – und zwar größtenteils von Hand.

In den Bergwiesen alpiner Rückzugsorte, wie sie in Südtirol, Vorarlberg oder im Trentino zu finden sind, gibt es ihn noch: den Duft vom ursprünglichen, reichhaltigen Heu, das so viel mehr ist als nur trockenes Gras. Hier lässt sich mit allen Sinnen erfahren, welch wundervolle Blüten, Gräser und Kräuter die mageren, ungedüngten Böden der Berge hervorbringen.

Der erstaunliche Facettenreichtum von echtem Bergheu macht auch die Faszination der verschiedenen Heuliköre aus. Probieren Sie Heulikör aus unterschiedlichen Regionen und reisen sie geschmacklich auf die sonnenbeschienene Bergwiese, wo ein kühler Wind von den Gipfeln den warmen Heuduft aufwirbelt. Wenn Sie diesen einzigartigen Genuss ohne die typische Likör-Süße erleben wollen, können Sie auch einen Heuschnaps auswählen.

Heulikör kaufen – unsere Empfehlungen direkt aus den Bergen:

• Ein feiner Heulikör mit Grappa aus Italien ist Marzadro Liquore al Fieno. Für den Heugelben Likör wird frisches, sonnengetrocknetes Heu aus den Hochebenen des Trentino verwendet, das besondere florale Noten von den Bergwiesen in den Likör einbringt. Eine angenehme Honigsüße rundet den feinwürzigen Heulikör des Grappa-Familienbetriebs Marzadro geschmacklich perfekt ab.
• In Vorarlberg, genauer: im Bregenzer Wald, werden in direkter Umgebung des alten Berggasthof Löwen die Bergwiesen mit ihrer einzigartigen Vielfalt an Bergblumen und -kräutern gemäht. Die Mahd ist Grundlage für den Löwen Bergheu Likör der in der Bergbrennerei Löwen handwerklich hergestellt wird.
• Heulikör aus Südtirol ist eine der vielen Spezialitäten der noch jungen Brennerei Villa Laviosa. Der im Südtiroler Deutsch auch schlicht als Heuschnaps bezeichnete Villa Laviosa Liquore con Grappa al Fieno ist – wie der volle italienische Name schon sagt – ein Heulikör auf Grappa-Basis. Das auf blühenden Wiesen in über 1000 Höhenmetern in den Dolomiten gemähte Heu wird per Kälteinfusion in Villa Laviosa Grappa eingelegt. Wenige Wochen später zaubern die Spezialisten der hauseigenen Likörmanufaktur den herausragenden Villa Laviosa Heulikör.

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