Haselnusslikör

Ob cremig oder klar: Haselnusslikör ist immer ein feiner Genuss

Nuss und Nougat gehören zusammen und der Geschmack der Haselnuss ist unmittelbar mit den leckersten Nuss-Nougat-Produkten verbunden. Auch sonst sind Haselnüsse allgegenwärtig, wenn es um Genuss geht: in der Schokolade, in Kuchen, Keksen und Pralinen und natürlich einfach so zum Verzehr zwischendurch. Die kleinen braunen Früchte der Hasel sind die Stars beim Backen, Naschen und auch bei leckeren Schnäpsen und Likören.

Welche Sorten von Haselnusslikör gibt es?

Nusslikör ist dabei ohnehin eine besonders vielseitige Likör-Sorte, die es in verschiedensten Varianten von besonders klar und fein bis hin zu üppig-cremig gibt, womit wir wieder beim dunklen Nougat wären, dessen typischer Geschmack auch in so manchem Haselnusslikör auftaucht – vor allem dann, wenn die Nüsse vor der Verarbeitung geröstet werden. Es gibt verschiedene Formen von Haselnusslikören, die sich in ihrer Zusammensetzung und Konsistenz unterscheiden können.

Bekannte und beliebte Formen von Haselnusslikör sind

• Transparenter Haselnusslikör: Einige Haselnussliköre haben eine klare oder transparente Erscheinung. Sie werden häufig mit Haselnussextrakten, -destillaten oder -mazeraten und anderen Zutaten wie Zucker hergestellt.
• Cremiger Haselnusslikör: Diese Art von Likör hat eine cremige Textur und einen intensiven Haselnussgeschmack. Er wird oft aus Sahne, Haselnüssen, oft auch Haselnussgeist und anderen Zutaten hergestellt, um eine reichhaltige und geschmeidige Konsistenz zu erreichen.
• Schokoladen-Haselnusslikör: Diese Variante kombiniert den Geschmack von Haselnüssen mit Schokolade. Sie kann sowohl cremig als auch transparent sein und enthält oft zusätzliche Zutaten wie Kakao oder Schokoladenlikör.

Haselnusslikör herstellen ist nicht so einfach wie man denkt – wie wird er hergestellt?

Ob mit Wodka, Korn, Grappa oder Neutralalkohol angesetzt – je nach Rezept kann es sehr schwierig sein, wirklich guten Haselnusslikör selber zu machen. Die erfahrenen Likör-Hersteller bei traditionsreichen Brennereien können nicht nur auf qualitativ absolut hochwertige Spirituosen zurückgreifen, sondern auch auf einen großen Erfahrungsschatz, welche Zutaten sich wie verarbeiten und zu einem leckeren Haselnusslikör ansetzen lassen. Auch schon die Auswahl und Auslese der Nüsse erfordert viel Geduld und Erfahrung. Schon eine faul schmeckende Nuss kann den ganzen Likör verderben.

Um Haselnusslikör herzustellen, werden die Haselnüsse meist in besonders aromaschonenden Verfahren geröstet und gehackt oder gemahlen. Hier entscheidet oft die Reihenfolge der Verarbeitungsschritte über den späteren Geschmack des Likörs: in welcher Größe werden die Nüsse weiterverarbeitet? Wird zuerst gehackt und dann geröstet oder umgekehrt? Die Aromen, die bei der Röstung entstehen, erklären auch, warum viele gute Haselnussliköre einen an dunklen Nougat oder Noisette erinnernden Geschmack haben – denn auch in der Nougat-Herstellung ist die Röstung und das Mahlen der Nüsse entscheidend.

Die Kunst, Alkohol, Zucker und Haselnuss zu feinem Likör zu verbinden

Anschließend braucht es hochprozentigen Alkohol. Denn Haselnusslikör ansetzen heißt nichts anderes, als die Haselnüsse (beziehungsweise das grobe Haselnussmehl) in einer alkoholischen Flüssigkeit einzulegen. Gut, wenn die Likörküche in einer Brennerei steht und man aus dem Vollen schöpfen kann. Je nach Alkoholgehalt gibt die Haselnussmasse unterschiedlich viel und teils auch verschiedene Aromen an die Flüssigkeit ab. Und je nach Rezept kommen nach und nach auch unterschiedliche Gewürze und Zucker hinzu. Neben Neutralalkohol kommen auch Spirituosen wie Grappa oder bereits in ähnlicher Weise hergestellter, aber anschließend nochmal destillierter Haselnuss-Geist in hochprozentiger Form in Frage.

Haselnusslikör – überall auf der Welt beliebt

Typische Anbaugebiete für Haselnüsse in Europa sind Italien, dort insbesondere das Piemont, sowie die Türkei, das spanische Katalonien oder Südfrankreich, aber auch Deutschland, Österreich oder die Schweiz. Diese Regionen haben ideale klimatische Bedingungen und Böden, die für den Anbau von Haselnüssen geeignet sind. Die Haselnüsse aus diesen Anbaugebieten sind für ihre Qualität, ihren Geschmack und ihre Verwendung in verschiedenen kulinarischen Produkten, einschließlich Haselnusslikören, geschätzt. Und dort, wo Rohstoffe gedeihen, gibt es meist auch ganz traditionelle Produkte, die daraus hergestellt werden. In Italien beispielsweise heißt die Haselnuss "Nocciola". Ein Begriff, der häufig in Bezug auf Spirituosen und Liköre oder direkt als oder als Produktname verwendet wird.

Haselnusslikör kaufen – unsere Empfehlungen:

Liköre aus und mit Haselnüssen gehören wegen ihres Geschmacks und den vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten zu den absoluten Lieblingen vieler Genießerinnen und Genießer – und sind teilweise schon zu einem äußerst günstigen Preis erhältlich. Erlesene Spezialitäten aus kleinen bergigen Regionen wie Südtirol, Trentino oder Vorarlberg werden weithin geschätzt, gerne gemeinsam getrunken oder als besondere Aufmerksamkeit verschenkt – nicht nur zu Weihnachten!

Diese Haselnussliköre sind besonders empfehlenswert:

• Prinz Wild-Haselnuss-Likör: Ein feiner Likör aus wilden Haselnüssen, der nicht nur am Bodensee als unvergleichliche Köstlichkeit gilt, ist der elegante Prinz Wild-Haselnuss-Likör mit 18 % Vol. Sein milder und weicher Nuss-Geschmack bleibt lange in Erinnerung und macht Freude beim puren Genuss in guter Gesellschaft – definitiv einer der besten Haselnussliköre!
• Im Sommer wie im Winter gleichermaßen beliebt ist der karamellfarbene Dolomiti Edel Haselnuss Likör (20 % Vol.). Der nach traditionellem Rezept mit fein gerösteten Haselnüssen hergestellte Likör ist auf angenehme Art süß und äußerst lecker – eine sehr gute Begleitung zu Kaffee, Desserts oder auch in Cocktails und Eisbechern.
• Mögen Sie ihren Haselnusslikör cremig-weich mit Sahne verfeinert, dann ist Crema Alpina Nocciola von der Destillerie Marzadro aus dem Trentino eine gute Wahl. Der Cremelikör vereint in der Flasche den nussigen Geschmack mit Karamellnoten in einem himmlisch cremigen Genuss.
• Frangelico wiederum gilt als Klassiker unter den italienischen Haselnusslikören. Er zeichnet sich durch seine goldene Farbe und den angenehmen süßen Geschmack aus.
• Aus Südtirol kommt der mehrfach preisgekrönte Haselnusslikör Noselar von Villa Laviosa. Der „Liquore di nocciola“ basiert auf sorgfältig ausgelesenen und kräftig gerösteten Haselnüssen, von denen nur ein Teil gemahlen wird. Getrocknete Wurzeln ergänzen den Nuss-Nougat-Geschmack um feine würzige Noten – muss man probiert haben!

Wie trinkt man Haselnusslikör? Haselnusslikör und seine Verwendung:

Haselnusslikör wird auf vielfältige Weise verwendet, sowohl in der Gastronomie als auch zu Hause. Natürlich kommt die Art der Verwendung auch auf die Konsistenz des Likörs an: ein cremiger Likör schmeckt besonders gut zu Eiscreme oder Desserts, während man mit einem transparenten Likör auch wunderbar Backen oder Cocktails mixen kann.

1. Genuss pur: Haselnusslikör kann bei Zimmertemperatur, leicht gekühlt oder auf Eis serviert und genossen werden, dabei verwendet man meist ein Likörglas (Stamperl) oder ein tulpenförmiges Schnapsglas.
2. In Cocktails: Haselnusslikör ist eine beliebte Zutat in vielen Cocktailrezepten. Er kann für eine zusätzliche Geschmacksebene und einen Hauch von Nussigkeit sorgen. Beliebte Cocktails, die Haselnusslikör enthalten, sind zum Beispiel der "Nutty Irishman" mit Irish Cream (z.B. Baileys), Haselnusslikör, Kaffeelikör wie Kahlua, Sahne und gehackten Nüssen zum Garnieren.
3. Zu Desserts: Haselnusslikör eignet sich hervorragend als Aromengeber in verschiedenen Desserts wie Tiramisu. Er kann Saucen, Cremes, Eiscreme oder Puddings verfeinern und ihnen eine nussige Note verleihen.
4. Zum Backen: Haselnusslikör wird auch gerne in Backrezepten verwendet, um Kuchen, Torten, Muffins oder Keksen ein intensives Haselnussaroma zu verleihen.
5. In Kaffeegetränken: Ein Schuss Haselnusslikör kann den Geschmack von Kaffeegetränken wie Cappuccino, Latte Macchiato oder Irish Coffee bereichern und ihnen eine aromatische Nuss-Note hinzufügen. Auch Eiskaffee-Spezialitäten wie Affogato (Espresso mit einer Kugel Vanilleeis) werden durch einen Schuss Haselnusslikör zur noch köstlicheren Variante.

Ob pur, in Cocktails, Desserts oder in der Küche verwendet - Haselnusslikör bietet eine vielseitige Möglichkeit, den köstlichen Geschmack von Haselnüssen in verschiedenen kulinarischen Kreationen zu genießen. Finden Sie jetzt Ihren Liebling unter den Haselnusslikören!

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