Die Destillerie Freihof aus Lustenau

Destillerie Freihof in Lustenau

Lustenau im österreichischen Bundesland Vorarlberg (nicht zu verwechseln mit dem gleichnamigen Linzer Stadtteil) liegt im äußersten Westen des Landes in der Nähe des Bodensees und der Grenze zur Schweiz. Das milde Klima und die fruchtbaren Böden begünstigten schon früh den Anbau von Obst, insbesondere Birne, aber auch Marille (Aprikose), Haselnuss und andere Sorten. Das Obst war nicht nur zum direkten Verzehr bestimmt, sondern schon frühzeitig wurde daraus Schnaps und insbesondere Obstbrand hergestellt. In dieser Tradition steht die Destillerie Freihof, deren Brände und Likör schon seit Jahrzehnten als Edelbrand bekannt und weit über die Grenzen Österreichs hinaus berühmt sind.

Die Destillerie Freihof - der Tradition verbunden und für den Fortschritt aufgeschlossen

Die Anfänge der Destillerie gehen bis ins 19. Jahrhundert zurück. Damals stand in Lustenau der Gasthof "Freihof", der über eine angeschlossene Mosterei und Brennerei verfügte, die das Obst aus den Gärten der Bauern der Umgebung verwendete und daraus Schnaps, insbesondere Obstbrand, herstellte. Der Gründer der Destillerie Freihof, Gebhard Hämmerle sen., übernahm 1885 den Gasthof und fuhr fort, Brände, insbesondere Obstbrände und Likör herzustellen. Dabei legte Herr Hämmerle sen. strengste Maßstäbe an die Qualität seiner Erzeugnisse. Dadurch geschah es, dass Obstbrand aus Lustenau weit über die Grenzen der Region hinaus bekannt und geschätzt wurde und als Edelbrand in ganz Österreich und darüber hinaus bekannt und beliebt wurde. Die Unternehmensstrategie ging auf und die Destillerie florierte so gut, dass sich die Firma seit 1954 ausschließlich auf die Produktion von Obstbränden und Likör verlegte. Im Jahr 1973 eröffnete das Unternehmen eine neue Destillationsanlage in Lustenau, die auch heute noch nach mehrfacher Erweiterung und Modernisierung, Herzstück der Destillerie Freihof geblieben ist. In den mehr als 125 Jahren seiner Existenz blieb die Destillerie Freihof ein Familienunternehmen, dass sich bis heute den Qualitätsansprüchen seines Gründers verpflichtet fühlt.

Wie werden eigentlich Obstbrände hergestellt?

Likör, Schnaps und Brände der Destillerie Freihof gelten zu Recht als Edelbrand. Bei ihrer Herstellung wird äußerste Sorgfalt aufgewendet. Das fängt bereits beim Obst an, aus denen die späteren Brände oder auch Likör hergestellt werden. Gleich ob es sich dabei um Obstbrand der Sorte Marille, Wiiliams oder Haselnuss oder um den bekannten Schnaps der traditionellen Sorten Hauser, Alt Lustenau oder Jagertee handelt, verwendet werden nur voll ausgereifte Früchte ohne Makel. Nur solche Früchte verfügen über das volle Aroma, übertragen es auf die Brände und machen aus einem gewöhnlichen Obstbrand einen Edelbrand. Bei der Herstellung von Obstbrand gilt gleich ein doppeltes Reinheitsgebot. Zum einen muss das zu verarbeitende Obst absolut sauber sein, es dürfen weder Blattreste noch Stiele, Reste von Zweigen oder gar Schmutz vorhanden sein, weil all diese unerwünschten "Zutaten" den Geschmack der Brände negativ beeinflussen würde. Das zweite Reinheitsgebot bezieht sich auf die Zutaten. Die haben in der Maische nämlich nichts zu suchen. Die Destillation beruht ausschließlich auf natürlichen Prozessen. Das Obst wird zerkleinert und in großen Tanks aus Edelstahl vergoren. Der Gärprozess erfolgt durch Hefepilze, die den natürlichen Fruchtzucker in Alkohol umwandeln. Je süßer die Früchte, um so höher fällt der Alkoholgehalt aus. Ist die Gärung abgeschlossen, kommt die Maische in eine Brennblase und wird erhitzt. Das ist ein Kupferkessel, aus dem sich beim Erhitzen der Alkohol verflüchtigt und danach wieder kondensiert. Die hohe Kunst des Brennmeisters besteht darin, genau zu wissen, wie lange und wie stark die Maische erhitzt werden muss und wann sich welcher Alkohol bildet. Dafür braucht man jahrelange Erfahrung, großes Fachwissen und Fingerspitzengefühl. Beim Brennen entstehen 3 Fraktionen: Vorlauf, Herzstück und Nachlauf. Für den Freihof Edelbrand wird grundsätzlich nur das Herzstück verwendet, weil es den reinsten Alkohol, die meisten Aromastoffe und ätherischen Öle der Früchte enthält. Edelbrand, der aus dem Herzstück destilliert wurde, begründete den guten Ruf der Brände der Destillerie Freihof und ist heute bei den Verbrauchern noch genauso beliebt wie vor 100 Jahren.

Welche Produkte stellt die Destillerie her?

Hausmarke Alt Lustenau

Seit der Gründung der Destillerie ist der Schnaps Alt Lustenau sozusagen die Hausmarke der Brennerei Freihof. Der Obstbrand wird in verschiedenen Sorten hergestellt. Besonders populär ist Williams, ein Schnaps, der ausschließlich aus voll gereiften Wlliamsbirnen gebrannt wird und zu den Klassikern unter den Bränden gehört.
Eine andere Spezialität in der Produktreihe Alt Lustenau ist der Subirer Schnaps. Dabei handelt es sich um Obstbrand, der aus einer besonderen Birnensorte gebrannt wird, die früher nur zur Mostherstellung oder als Viehfutter verwendet wurde. Die Subirer (Saubirnen) kommen nur in Vorarlberg vor.
Weitere beliebte Sorten aus der Reihe Alt Lustenau sind Marille, Haselnuss, Kirsch, Zwetschge, Vogelbeere, Enzian, Himbeergeist oder der Obstler, ein Schnaps, der aus mehreren Obstsorten, darunter Birnen und Äpfel, gebrannt wird.

Hauser

Dabei handelt es sich um ein weiteres Produktsortiment der Destillerie Freihof. Hauser erhielt seinen Namen daher, weil dieser klare und ehrliche Schnaps früher von den Tiroler Bergbauern selbst für den Hausgebrauch gebrannt wurde. Die Brennerei Freihof setzt diese Tradition fort und bietet Hauser in verschiedenen Sorten an, unter anderem als Edelweiß Marille, Edelweiß Obstler oder als Schnaps beispielsweise in den Sorten Williams, Marille, Kirsche, Vogelbeere, Zwetschge, Obstler und andere. Schnaps der Produktreihe Hauser, darunter Marille und Williams, ist auch in kleineren Henkelflaschen und Bügelflaschen erhältlich.

Produktreihe Selection

Die Produktreihe Selection ist sozusagen das Flaggschiff der Destillerie Freihof. Obstbrand der Reihe Selection wird in den Sorten Williams, Apfel, Zwetschge, Subirer, Marille, Kirsche und Himbeerbrand angeboten. Edelbrand aus der Reihe Selection wird aus besonders ausgewählten Obst gebrannt. Bei der Herstellung wird besondere Sorgfalt aufgewandt. Einige Sorten, zum Beispiel der Selection Apfel oder der Selection Zwetschge, werden im Holzfass gelagert, damit der Obstbrand ein extra würziges Aroma bekommt. In kürze bei mySpirits.eu erhältlich!

Freihof Likör

Zum Sortiment in der Reihe Likör gehören Holunderblüten Liqueur, Marillen Liqueur und Mirtillo Liqueur. Letzterer ist ein Waldfrucht Likör, dem Minze zugesetzt wird.

Jagertee
Das ist eine österreichische Spezialität, die ebenfalls zum Sortiment der Destillerie Freihof gehört. Jagertee leitet seinen Namen daher ab, weil sich früher die Jäger im Winter auf der Pirsch ein heißes Getränk aus Tee, Rum, Wein und Gewürzen mitnahmen, um sich aufzuwärmen. Die Destillerie Freihof setzt diese alte Tradition fort und bietet heute ihren Jagertee als Konzentrat an. Der Jagertee besteht aus Tee- und Kräuterextrakten, Alkohol, Fruchtextrakt, Zucker, Wein und edlen Destillaten und wird am besten in einer Konzentration von 1 Teil Jagertee und 2 oder 3 Teile kochend heißes Wasser genossen. Es gibt kaum etwas Wärmespendenderes an einem kalten Wintertag.

Der Obstbrand der Destillerie Freihof entfaltet sein volles Aroma und seinen Geschmack am besten, wenn er mit Zimmertemperatur oder leicht gekühlt getrunken wird. Nach dem Einschenken sollte man dem Edelbrand ruhig etwas Zeit geben, um sein Aroma zu entfalten und dann das edle Getränk in kleinen Schlucken genießen. Auf diese Art und Weise haben Sie mehr Freude an diesen Spitzenprodukten österreichischer Destillationskunst.