Wassereis mit Alkohol – fruchtige Cocktails zum Schlecken!

Mit Sommer und Sonnenschein untrennbar verbunden ist das Eis am Stiel. Meistens handelt es sich dabei um ein Wassereis – im Abgrenzung zu Eiscreme, in der Sahne oder andere Milchprodukte verarbeitet werden. Wassereis ist zwar nicht cremig, aber dafür umso frischer, fruchtiger und farbenfroher! Und mit den richtigen Rezepten und Formen für Eis am Stiel kann man Wassereis mit Alkohol selber machen.

 

Wie macht man Alkohol-Wassereis?

Ein Wassereis mit Alkohol ist eigentlich nichts anderes als sein kinderfreundliches Pendant, bei dem verschiedenste Fruchtsäfte und Limonaden in Wassereis-Formen eingefroren werden. Das dabei zugrunde gelegte Prinzip Wassereis am Stiel lässt sich ganz einfach von der Fruchtsaft-Variante auf simple Schnaps-Fruchtsaft-Kombinationen übertragen. Das einzige Problem dabei: Alkohol ist nicht nur flüchtiger als Wasser bei hohen Temperaturen. Auch im Tiefkühlbereich sorgt ein höherer Alkoholgehalt für schnelleres Schmelzen – oder langsameres Gefrieren.

Außerdem könnten sich aus diesem Grund sich während des Abkühlens Wasser, Frucht und Alkohol voneinander trennen, sodass die verschiedenen Bestandteile nicht gleichmäßig im fertigen Stieleis enthalten sind. Eine Eiskristallbildung zwischen Frucht und Alkohol lässt sich bei Alkohol-Wassereis oft nicht ganz verhindern und sie stört den Genuss auch nur wenig. Dennoch sollte man für ein besonders schönes Wassereis mit Alkohol ein paar Tricks beachten.

Das einfache Wodka-Wassereis als Basis-Rezept für fruchtige Varianten

Wodka ist die reinste Spirituose, die sich aus diesem Grund für alle möglichen Wassereis-Rezepte hervorragend eignet. Vor allem der klassische Screwdriver (a.k.a. Vodka-O) lässt sich ganz einfach, ja fast 1:1, in die Wassereis-Formen gießen und einfrieren. Beim Wassereis mit Wodka passt fast jede gewünschte weitere Zutat, vor allem Fruchtsäfte, aber auch Limonaden. Kohlensäure sollte allerdings nicht mehr enthalten sein. Neben Schütteln und dann ganz vorsichtig und langsam öffnen gilt das Herausrühren der Kohlensäure als elegantere Methode. Wassereis am Stiel ist aber auch eine gute Resteverwertung, wenn mal eine Limo sowieso schon abgestanden ist.

Ein gutes Mischungsverhältnis ist dabei die doppelte Menge alkoholfreie Zutaten zu einem Wodka mit klassischerweise rund 40 % Alkoholgehalt. Bei mehr Alkohol funktioniert das Einfrieren nicht so gut, purer Alkohol bräuchte eine Temperatur von -114 Grad Celsius, um überhaupt zu gefrieren. Auch bei geringerem Alkoholgehalt braucht das Eis bei normalen Gefriertruhentemperaturen (-18°C) einige Stunden, bis es fertig ist. Am besten ist es, das Alkohol-Wassereis über Nacht im Gefrierschrank zu lassen.

Buntes Wassereis

Eine besondere Optik kann man erzielen, indem man eine weitere, andersfarbige Zutat erst zeitverzögert in die schon leicht angefrorene Wodka-Saft-Mischung gießt. Mit rotem Saft auf gelber Basis ergibt es den berühmten Sunrise-Effekt, der von Tequila Sunrise bekannt ist. Mit mehreren verschiedenfarbigen Mischungen, nacheinander geschichtet eingefroren, lässt sich auch toll gestreiftes Stieleis selber machen – etwa Landesflaggen.

Tauscht man den Wodka aus dem einfachen Basisrezept durch eine andere Spirituose aus und passt die weiteren Zutaten entsprechend an – es können auch Stücke von Früchten oder Kräutern in der Flüssigkeit mit eingefroren werden – dann ergibt das fast vollständige Cocktails und Longdrinks als Stieleis zum Schlecken.

 

Weitere alkoholische Eis-Rezepte:

Alkohol-Wassereis Upside-Down: Cosmopolitan mit Stieleis als Garnitur

Auch für einen herkömmlichen Cocktail braucht man fast immer Eis. Normalerweise stellt sich meist die Frage, ob klare Eiswürfel oder Crushed Ice besser zum jeweiligen Rezept passen. Wenn man sich mit alkoholischem Wassereis beschäftigt, liegt die Idee nahe, das Eis am Stiel mit dem Cocktail zu kombinieren. Hervorragend funktioniert das mit dem klassischen Cosmopolitan Cocktail, dem man ein selbst gemachtes Eis am Stiel als Garnitur hinzufügt. So kann man gleichermaßen schlecken und schlürfen.

Zutaten:

 

Zubereitung:

  1. Eine Mischung aus Orangensaft, ca. 40 ml Cranberry- und ca. 15 ml Limettensaft in Eis-am-Stiel-Form füllen und über Nacht einfrieren.
  2. Vodka und Cointreau mit restlichen Säften gut gekühlt mixen.
  3. Im Glas den Cocktail mit dem Eis am Stiel und Zitronenzeste oder Minze garnieren.

 

Viel Spaß!