Averna

Averna – unveränderte Rezeptur seit 1868

Averna Amaro basiert auf einer Rezeptur aus mediterranen Kräutern, die Anfang des 19. Jahrhunderts von den Benediktinermönchen des Kloster Santo Spirito entwickelt wurde. Der Mönch Frà Girolamo soll das Rezept dem Textilhändler Salvatore Averna als Dank für dessen Engagement für das Kloster geschenkt haben. Averna machte sich sogleich an die Arbeit, und stellt den Kräuterlikör zunächst nur für Gäste im Landhaus seiner Familie im sizilianischen Caltanissetta her. Nach ein paar Jahren des Experimentierens mit weiteren Kräutern fand er 1868 die für ihn perfekte Zusammenstellung der Ingredienzen.

Averna auf Erfolgskurs

Sein Sohn Francesco Amaro führte die Arbeit seines Vaters fort, und präsentierte den Amaro auf Messen in Italien und später im Ausland. In den 1920er Jahren übernahm schließlich erstmals eine Frau die Führung. Anna Maria Averna baute die Marke gemeinsam mit ihren Söhnen Salvatore, Emilio und Michele weiter auf. Die geheime Rezeptur des Kräuterlikörs ist bis heute unverändert und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Seit 2014 gehört das Unternehmen zu Campari.

Was Averna mit dem königlichen Wappen zu tun hat

Nehmen Sie einmal eine Flasche Averna Amaro in Augenschein. Wahrscheinlich wird Ihnen sogleich das königliche Wappen auf dem Etikett auffallen. Natürlich versteckt sich auch dahinter eine Anekdote: Gegen Ende des 19. Jahrhunderts erfreute sich Averna in ganz Italien großer Beliebtheit und war aus den Bars kaum mehr wegzudenken. Als Anerkennung erhielt Francesco Averna während eines Besuchs bei König Umberto I. im Jahr 1895 eine goldene Brosche mit den Insignien des Hauses Savoyen. 1912 gestattete der dritte König Italiens, Vittoria Emanuele III., dem Likörhersteller, das königliche Wappen und die Inschrift „Patent des königlichen Haushalts” auf das Flaschenetikett zu drucken.

Herstellung – so fängt Averna den Duft Siziliens ein

Die Zutaten werden mit größter Sorgfalt ausgewählt und sollen das Aroma und den Duft ihrer Heimat Sizilien einfangen. Verschiedene Kräuter, Wurzeln und Gewürze aus dem Mittelmeerraum werden mit Granatäpfeln und ätherischen Ölen aus Bitterorangen und Zitronen vermählt und mit reinem Alkohol mazeriert. Dieser Prozess geschieht langsam, sodass die Ingredienzen genügend Zeit haben, sich entsprechend zu entfalten. Durch Zugabe von Wasser wird das Destillat auf Trinkstärke herabgesetzt.  

Averna kaufen & italienische Amaro-Kultur genießen

Das Flaggschiff der Marke ist Averna Amaro Siciliano. Sein bittersüßer Geschmack ist geprägt durch Noten von Wacholderbeeren, Rosmarin und Salbei, begleitet von einer Spur Orange und Lakritz. In Italien genießt man den Amaro in geselliger Runde nach dem Essen auf Eis mit einem Spritzer Zitrone. Um seine herbalen Facetten zu unterstreichen, empfiehlt sich Rosmarin oder Salbei als Garnitur. Sie erhalten den Averna Klassiker auch in der größeren 1,0 Liter-Flasche.

Zum 150-jährigen Jubiläum der Marke bringt Averna eine Neuinterpretation der ersten gealterten Variante auf den Markt. Averna Riserva Don Salvatore reift 18 Monate in Eichenfässern und verwöhnt die Sinne mit Noten reifer Zitrusfrüchte, holziger Würzigkeit und Nuancen von Trockenfrüchten wie Feigen und Zwetschgen.

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