Cardenal Mendoza

Cardenal Mendoza – Brandy mit Tradition

Cardenal Mendoza Brandy erblickt in der traditionsreichen Bodega Sánchez Romate Hermanos das Licht der Welt. Im Jahr 1781 im andalusischen Jerez de la Frontera – der Wiege des Sherrys – von Juan Sánchez de la Torre gegründet, ist die Bodega heute bekannt für ihre hochwertigen Brandys und Sherrys. Zudem verfügt sie über eines der größten Solera-Systeme der Region, bestehend aus Oloroso und Pedro Ximénez Sherry-Fässern.

Der erste Cardenal Mendoza Brandy

1887 produzierten die Besitzer, mittlerweile in der vierten Generation der Familie, einen besonders erlesenen Brandy. Dieser war zunächst nur für den Eigenbedarf gedacht, doch seine außerordentliche Qualität sprach sich schnell herum und die Nachfrage stieg rasant, sodass sie sich entschieden, den Brandy fortan unter dem Namen Cardenal Mendoza kommerziell abzufüllen. Der Name erinnert an eine wichtige Persönlichkeit der spanischen Geschichte im 15. Jahrhundert: Cardenal Don Pedro González de Mendoza war der Berater des Königs, spielte eine entscheidende Rolle bei der Vereinigung Spanien und unterstützte Kolumbus bei seiner Reise nach Amerika.

Cardenal Mendoza heute

Als technische Leiterin und Önologin steht heute eine Frau an der Spitze der Kellerei Sánchez Romate: Die studierte Chemikerin und Önologin Reyes Gómez wurde 2005 in die Geheimnisse der Cardenal Mendoza Herstellung eingeweiht und kümmert sich seither mit Expertise und viel Liebe zum Detail um alle Produktionsschritte – vom Weinberg bis zur Flasche.

Die Herstellung von Cardenal Mendoza Brandy

Bei der Herstellung des Brandys treffen traditionelle Methoden auf moderne Produktionsanlagen.  Sorgfältig ausgewählte Holandas und Destilados werden in modernisierten Kupferkesseln schonend und langsam destilliert, sodass insbesondere die intensiven Holandas nichts von ihrem Aromenreichtum einbüßen müssen. Holandas sind dabei das Ergebnis der ersten, meist unter niedrigeren Temperaturen durchgeführten Destillation des Weins, während Destilados das Ergebnis der zweiten Destillation sind, die einen höheren Alkoholgehalt erzeugt und als Geschmacksträger für die Holandas dient. Denn Holandas sind die eigentlichen Geschmacksträger und je höher ihr Anteil ist, desto intensiver ist auch der Geschmack des Brandys. Für Cardenal Mendoza Brandy stellen die Holandas die Hauptkomponente dar. Anschließend erfolgt die Reifung im traditionellen Solera-Criadera-Verfahren.

Reifung im Solera & Criadera Verfahren

Die Reifung hat einen entscheidenden Einfluss auf den Charakter des Brandys und bei Romate Sánchez setzt man hierfür auf ein altbewährtes Verfahren der Region: das Solera und Criadera System. Dieses besteht aus sieben Lagen Criadera und einer Lage Solera, wobei jede Lage im Schnitt 400 amerikanische Eichenfässer umfasst, in denen zuvor Oloroso und Pedro Ximénez Sherry lagerten. Die achte, also die höchste Criadera-Lage, beinhaltet das jüngste Destillat („Rocío“ genannt), das nun im Laufe des Reifeprozesses alle Lagen von oben nach unten durchwandert, wobei jeweils nur ein Drittel des Inhalts eines jeden Fasses entnommen wird. In der untersten Lage, der Solera, lagert also der älteste Brandy, der für die Abfüllung entnommen wird.

Brandy Mendoza – in der Reife liegt die Würze

Dieses ausgeklügelte System braucht vor allem eines: Zeit. Es verleiht Cardenal Mendoza seinen subtilen und zugleich charakterstarken Geschmack, den Brandy-Liebhaber so schätzen. Je nach Dauer der Reifung unterscheidet man bei Brandy de Jerez drei Qualitätsstufen:

• Solera: mindestens 6 Monate gelagert
• Solera Reserva: mindestens 12 Monate gelagert  
• Solera Gran Reserva: mindestens 36 Monate gelagert.

Eine Reifezeit von weit über 15 Jahren ist bei Cardenal Mendoza Brandy nicht unüblich.

Cardenal Mendoza Brandy kaufen – probieren Sie den Klassiker

Wenn Sie zum ersten Mal einen Cardenal Mendoza probieren möchten, legen wir Ihnen das Flaggschiff der Marke ans Herz. Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva war der erste Brandy der Bodega und ist damit ein absoluter Klassiker. Sanfte Noten von Rosinen und Pflaumen verwöhnen Zunge und Gaumen bis ins Finish. Genießen Sie den Brandy am besten pur oder zu einem Stück Schokolade. Cocktail-Freunde gewinnen mit dem 15 Jahre gereiften Gran Reserva einen zuverlässigen Mixpartner.

Weitere Empfehlungen für erlesenen Genuss

• Klassisch: Der oben beschriebene Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva ist das Flaggschiff der Marke und ein Klassiker in Sachen Trinkkultur.
• Elegant: Ein Vierteljahrhundert durchwandert Cardenal Mendoza Carta Real die Criadera-Solera Fässer vor seiner Abfüllung. Kennern und versierten Genießern sei dieser edle Tropfen, der auch eine tolle Geschenkidee ist, besonders empfohlen. Völlig zu Recht wurde der Brandy mehrfach mit Goldmedaillen ausgezeichnet.
• Originell: Mit Cardenal Mendoza Nebulis stellt die Familie Sánchez Romate ihren Innovationsgeist unter Beweis. In Duft und Geschmack überrascht der Brandy neben typischen Noten mit einer spannenden Rauchigkeit und würzigen Akzenten von frischem Tabak.

Cardenal Mendoza für Likör-Liebhaber

Cardenal Mendoza Angelus ist ein feiner Likör auf Basis des Gran Reserva Brandys. Das harmonische Aromenspiel des Brandys wird mit Ingredienzen wie Bitterorangen, Orangenschalen und Kardamom verfeinert. Pur, in Cocktails und Longdrinks oder zum Dessert, der Likör aus Andalusien versteht es, die Sinne zu verwöhnen.

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