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In der Nase ist der hochwertige Ocho Añejo Tequila sehr kräftig mit fruchtigen Noten von Ananas und Beeren, sowie Nuancen von Zimt, Anis, Holz und Karamell. Im Geschmack überzeugt er mit einem Zusammenspiel von der Süße von Vanille, der cremigen Milde von Kaffee und den würzigen Anklängen von schwarzem Pfeffer, Menthol, Tannin und Erde. Für die Herstellung des Tequila Ocho Añejo werden ausschließlich Blaue Weberagaven aus den eigenen Feldern der Destillerie verwendet die 7-10 Jahre gereift sind. Die lange Reifezeit bringt in den vollreifen Agaven einen höheren Zucker- und Säuregehalt hervor als bei unreifen Agaven.
In Whiskey-Fässern gereift – Ocho Añejo Tequila
Für Ocho Añejo Tequila, der in der Brennerei La Alteña in Jalisco hergestellt wird, werden die Herzen der Agaven – die Piña genannt werden – geerntet. Die Piñas – wortwörtlich Holzfeigen oder Zapfen – werden nach der Ernte für 48 Stunden in sogenannten Ziegelöfen gegart und anschließend 24 Stunden in den Öfen ausgekühlt. Im Anschluss werden die Piñas gepresst und mit natürlichem Quellwasser vermischt. Die anschließende Fermentation, auch Gärung genannt, dauert 4-5 Tage. Der Single Estate Tequila Ocho wird erst in einem Edelstahl Pot Still und dann in einem Kupfer Pot Still destilliert. Direkt nach der zweifachen Destillation wird Ocho Añejo Tequila für ein Jahr in gebrauchten Whiskey-Fässern gelagert, was ihm seine warmen Nuancen verleiht.
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