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Ziegler Schlehenbrand – Edelbrand aus den Früchten des Schlehdorns
Als früher Vorläufer der Pflaume schätzten unsere Vorfahren die Schlehe schon während der Steinzeit. Das schwarzblaue Kleinsteinobst ist aufgrund des hohen Gerbsäure-Anteils bitter. Bei Frost baut sich die Gerbsäure ab, und nach den ersten Nachtfrösten machen sich die Zapfenpflücker auf, um die Früchte des Schlehdorns von ihren dornigen Büschen zu befreien.
Zapfenpflücker ernten die Schlehen in Franken
Dabei soll nur so viel Gerbsäure abgebaut werden, dass der Geschmack weicher und angenehmer wird. Ihre herben und würzigen Noten sollen die Schlehen behalten, damit sie dem Schlehenbrand von Ziegler ihr einzigartiges Aromenspiel vererben. Penibel kontrolliert Ziegler die Früchte vor dem Einmaischen, nur makellose Schlehen werden verarbeitet.
Für eine Flasche Schlehen-Brand verarbeitet Ziegler 13 kg beste Früchte
Wegen ihres niedrigen Zuckergehalts ist die Ausbeute beim Vergären gering, und so gewinnt Ziegler am Ende aus 13 kg Schlehen gerade einmal eine Flasche (0,35 l) Schlehen-Brand. Bei der zweifachen Destillation achtet Brennmeister Jürgen Marré auf reinste Qualität und nutzt dazu nicht nur seine große Erfahrung, sondern auch die 150-jährige Tradition des Hauses Ziegler. Das Ergebnis ist unvergleichlich:
Das Bouqet ist herb und würzig, mit der bitter-feinen Süße von Marzipan
Vollmundig und elegant schmeckt der Edelbrand, kraftvoll und mit einzigartigem Wechselspiel aus sortentypischer Frucht und den Marzipan-Noten des Steinobstes
Genießen Sie Schlehenbrand von Ziegler
Bei 16 - 18° C, dann entfaltet er sein tiefgründiges Aromenspektrum
Zu süßen Desserts und Kuchen mit Marzipan,
zu Obst und Obstspeisen
und als außergewöhnlichen Abschluss eines guten Essens
In Ziegler Schlehenbrand steckt viel Leidenschaft - und die Tradition aus 150 Jahren
Der große Aufwand, den Ziegler für den Schlehenbrand betreibt, steht stellvertretend für die Philosophie des Hauses. Mag die Ernte noch so mühsam und die Ausbeute noch so gering sein, für ein faszinierendes Destillat wie den Schlehenbrand ist Ziegler alle Anstrengung wert.
So sorgfältig wie die Früchte verarbeitet und destilliert werden, um anschließend so lange zu reifen, wie ein weiches und rundes Destillat reifen muss, so viel Zeit nimmt sich Ziegler. Und am Ende werden die klassischen Karaffen immer noch von Hand versiegelt. Und erneut gelagert.
Weil die Manufaktur aus dem Main-fränkischen Freudenberg ihrer Philosophie schon seit 150 Jahren treu ist, hat es Ziegler bis ganz an die Spitze der Obstbrennereien geschafft. So gelang Ziegler Anfang der 1980er Jahre der Einzug in die Sternerestaurants, und auch seither sind immer wieder neue Kreationen entstanden.
Entdecken Sie Ziegler bei MySpirits.eu
Entdecken Sie die Brennkunst von Ziegler bei einem Rundgang durch das breite Angebot an Edelbränden, Likören und Spirituosen aus der Edelobstbrennerei Ziegler bei mySpirits.
