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Ziegler Wilde Weichselbrand – Obst Edelbrand aus Wildsauerkirsche
Die zahlreichen Arten der Sauerkirsche sind ein beliebtes Steinobst, denn die zusätzliche Fruchtsäure bereichert das süße Aroma der Kirsche. In freier Wildbahn ist die Sauerkirsche, die auch Weichsel oder Weichselkirsche genannt wird, dagegen nur sehr selten anzutreffen. Für die Brennerei Ziegler in Freudenberg am Main ernten Zapfenpflücker die Früchte von vereinzelt stehenden Bäumen in den Höhenlagen des Odenwalds.
Die Wildsauerkirschen für Ziegler wilde Weichsel ernten Zapfenpflücker im Odenwald
Die Früchte sind klein und weisen nur einen geringen Zuckergehalt auf. Daher sind 11,5 kg des Kleinsteinobstes erforderlich, um eine Flasche (350 ml) Ziegler Obstbrand aus wilder Weichsel herzustellen. Damit sich der Aufwand lohnt, überprüft Zieglers Brennereichef Alain Langlois die angelieferten Wildsauerkirschen penibel, bevor Brennmeister Jürgen Marré die Früchte einmaischt und vergärt.
In Ziegler wilde Weichsel Brand stecken 11,5 kg Wildsauerkirschen
Marré kennt den richtigen Zeitpunkt, just dann beginnt die Destillation. Traditionell wird bei Ziegler zweifach gebrannt. Im zweiten Brennvorgang trennt der Brennmeister den wertvollen Mittellauf ab und lässt das Herzstück reifen. So wird der wilde Weichsel-Brand rund und mild und kann sein Aroma auf angenehme Weise entfalten:
Vielschichtiges Bouquet mit fruchtigem Kern, umgeben von feinen Gewürz- und Marzipan-Noten
Vollmundiger, tief fruchtiger Geschmack mit sortentypischem Reichtum, begleitet von Zimt und Kakao
Im eleganten Abgang bleibt die Komplexität des außergewöhnlichen Geschmacks lange zurück
Lassen Sie sich vom Geschmackserlebnis der wilden Weichsel verführen und servieren Sie den Edelbrand bei 16 - 18° C in einem bauchigen Glas, damit der Brand atmen kann.
Genießen Sie Ziegler wilde Weichsel-Brand
zum Abschluss eines guten Essens,
zu Marzipan und Gebäck,
in Begleitung von Kaffee und Torte
und zu Obst und Obstspeisen
Herausragende Edelbrände von Ziegler: Tradition seit 150 Jahren
Ausgefallene Edelbrand-Spezialitäten wie wilde Weichsel-Brand sind eines der Markenzeichen der Edelobstbrennerei Ziegler aus Freudenberg am Main. Denn Ziegler gelingen immer wieder neue Kreationen, nicht selten wie hier aus einer verschwenderischen Fülle rarer oder nur schwer zu bekommender Obstsorten.
Die Brände sind das Ergebnis einer seit 1865 bestehenden Tradition, die Qualität und Genuss in den Mittelpunkt stellt. Experimentierfreude, Erfahrung und eine große Leidenschaft haben Ziegler an die Spitze der deutschen Brennereilandschaft gebracht. So sind die Edelbrände aus Freudenberg in den 1980er Jahren in die Restaurants der Sterne-Köche eingezogen.
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