Zu Plun Veltliner Grappa – florale, würzige Noten der Veltliner-Trester
Schon seit der Römerzeit wird in Österreich und Südtirol Veltliner kultiviert. Die Rebsorte gedeiht sowohl auf nährstoffreichen als auch auf magereren Böden, braucht aber einen sonnig-warmen Herbst vor der Ernte, um ihr volles Aroma entfalten zu können. In Südtirol wird Veltliner vor allem im Eisacktal angebaut. Von dort, rund um das Kloster Neustift, stammen auch die Trester für Veltliner Grappa von Zu Plun. Der Südtiroler Veltliner ist bekannt für seine fruchtige Würze mit pfeffrigen Tönen und Noten, die an Wildblumen und Wiesenkräuter erinnern. Das spiegelt auch der von Brennmeister Florian Rabanser kreierte klare Grappa wider. Der Grappa wird aus den Trestern der Weintrauben in einer im Wasserbad erhitzten Kupferbrennblase diskontinuierlich gebrannt. Sein fruchtiges und florales Bouquet lässt an Gewürztraminer denken. Auch am Gaumen zeigen sich fruchtige und blumige Noten schön ausbalanciert, mit einer leichten Würze im Hintergrund. Der Abgang ist langanhaltend und ebenfalls fruchtbetont.
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